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红油肚丝的正宗做法是什么？红油肚丝，是我比较喜欢的一道下酒的凉菜，一杯小酒，细细品味，再嚼着一根根劲道的肚丝，香辣回味，那情景颇有一种“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”的惬意。
我是美食奥义，美食爱好者和制造者，喜欢我的作品，请给个关注。下面为大家介绍红油肚丝的做法：
红油肚丝
主料：猪大肚
辅料：青笋、大葱
调料：鸡精、味精、花椒面、姜汁、蒜泥、生抽、味极鲜、盐、花椒油、辣椒红油、熟芝麻、葱花（如果口味吃得辣一些，可以适当加点小米辣末）
食材处理：
猪大肚去腥。猪肚简单快速去腥法:猪大肚冲洗一下，翻出内层，去除内层的油块，洗净，冷水入锅，加适量料酒煮5分钟。打去浮沫，捞出，刮尽表面的白色物，洗净。
做法：
1.猪肚切丝。起锅烧水，将猪肚煮至软透。用筷子插入猪肚白色和灰色的夹层中，慢慢将猪肚分成两层，然后切成丝。
2.辅料垫底。青笋去皮切丝，加底盐拌匀放盘中做垫底用
3.肚丝盖面。大葱切丝，加入肚丝拌匀盖在青笋丝上面。
4.调制料汁，淋盘。除葱花外，将上述调料依次调入制成料汁，淋于肚丝面上，撒上青翠的葱花，收工！
一道香润可口又有嚼劲的红油肚丝就此成形！
小贴士：
①猪肚用水煮后更便于去除污物和腥味，有的朋友采用白醋或者面粉，但都没开水煮过来得快。
②垫底的辅料可以是青笋丝、金针菇、黄瓜丝，但注意一点，如果加盐吐水比较快的辅料（如黄瓜），尽量临上菜时再垫底，以免汁水太多，影响造型和菜品美感。
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（1）炸红油：碗里放辣椒粉，花椒粉盐搅匀备用。锅里放油，加入葱段姜片花椒八角香叶桂皮，洋葱，芹菜，小火炸焦捞出，油稍微一凉倒入刚才的辣椒粉里，边倒边搅拌，放凉备用（2）买来的猪肚用玉米粉盐白醋多搓洗几次洗净，高压锅加水葱姜料酒花椒八角桂皮香叶白芷，上汽20分钟，取出晾凉
（3）盆里放葱丝，香菜段，青红椒丝肚丝加入料酒生抽盐糖鸡精，香醋，红油，颠盆拌匀即可
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话说正宗的红油肚丝，追根溯源应属川菜系，因色泽光亮，口味咸鲜香辣，柔嫩爽脆而得到了大家的喜爱。红油肚丝的做法很多，今天和大家分享一道四川风味的做法。
【制作材料】
猪肚500克，青红椒丝各20克，黄瓜丝50克，大葱60克，鲜姜25克，蒜蓉30克，芝麻3克，红油50克，香菜15克，料酒10克，盐，味精，白糖，香油各适量。
【制作步骤】
①把猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用水将猪肚洗净
②葱姜切段、红椒切丝备用。
③将猪肚放在凉水锅内，煮沸后捞出猪肚把水掉。
④另取一锅做上清水，放入猪肚，料酒、葱、姜等香料。
⑤烧开后放入少许生抽，胡椒粉盖上盖继续焖煮30分钟。
⑥将焖煮好的猪肚捞出，放凉备用。
⑦把冷却后的猪肚切成6厘米长的细丝放入盆中，放入黄瓜丝，青红椒丝
将蒜蓉，红油等制成的调味汁倒入拌匀，最后撒上芝麻，香菜装盘。
注: 猪肚具有补虚、健脾胃之功效。
红油猪肚做法:
用料
猪肚 500克
盐 3克
玉米油 15克
白胡椒粒 少许
大蒜 15克
料酒 1小勺
大葱 15克
香菜 15克
生姜 10克
蚝油 1小勺
红辣椒干 5个
干红辣椒粉（凉拌用） 15克
做法
1清洗猪肚：先将猪肚表面的黏液刮掉，撒少许面粉揉搓片刻，用清水冲洗干净，再撒少许盐揉搓几分钟，用清水冲洗干净即可
2 凉水下锅，用水焯一下
3捞出洗净沥干水分
4猪肚放锅里，添适量清水，放入大葱、生姜、红辣椒干2个、白胡椒粒和料酒，大火烧开后转小火炖煮约一小时，至猪肚软烂
5煮熟的猪肚捞出沥干水分，切丝
6大蒜切末
7香菜切段
8红辣椒干切条
9玉米油烧至五成热熄火，放入干红辣椒粉爆香炸出红油
10 红油倒入猪肚一起
11放入大蒜末和香菜段，放入蚝油
12放盐调味，
13搅拌均匀
14装盘。制作完成。
这道菜满分100的话，红油占45分，猪的挑选占35分，制作占20分。炼制红油的方法看似简单，实际很繁复，选几种干海椒（金堂下五区的二荊条，荣县的朝天椒，遵义的小灯笼），必须这几种（几种辣椒分别制作），用略润的干净纱布逐个擦干净再剪成寸段，铁锅内放少量油，下辣椒段中火炒，炒至综红色起锅晾凉，用对窝盅碎。几种辣椒面（说是面但不能太碎了），按一定比列顺序放进一个有盖的赖烫的容器里备用。铁锅加油（最好是遂宁产的黄菜仔油），油量稍微多点，烧到油熟透，加几种香料及小香葱，稍炸一下捞出不要，关火，然后把油舀入装好辣椒面的容器里，这个动作很是关键，因为辣椒面接受油温的温度及接受热油的时间过程，决定了辣椒油制成后的色、香、味。有了这辣椒油，就有了川菜凉拌的基础。猪肚，一定要选一年以上的猪肚，洗之前先把肚头切下不用（用来制作一道更加美味的菜）。然后洗净，煮熟，切丝，加点盐、糖（少）、一点点煮肚子的汤、最后花椒面也很重要，（最好是汉源的清溪花椒，实在没有也要用茂县汶川的“茂汶”花椒），有了这些，随便乱拌都好吃。
到此，以上就是小编对于“遂宁米家智能家居”的问题就介绍到这了，希望介绍关于“遂宁米家智能家居”的【1】点解答对大家有用。
